Ward 8

Der Pfeffer des Rye ist es, der Orangensaft und Grenadine davor bewahrt, schlaff zu werden. Bourbon geht, und etliche Bars gießen ihn so, aber der Drink wird runder und merklich süßer. Ist das die Flasche, die Sie haben, nehmen Sie die Grenadine auf 5 ml zurück und geben ein paar Milliliter Zitrone mehr dazu.

Einen Teil davon, ja. Eiweiß gibt eine üppige Krone und mildert die Kanten, was der Grenadine entgegenkommt, aber es macht die Farbe kreidig statt klar rosa und dämpft die Orange. Im Original stand es nicht, auch wenn etliche moderne Bars eines zugeben. Probieren Sie beides.

Ein kleines Weinglas ist das Nächstliegende, was die meisten Küchen haben, und der Stiel zählt mehr als die Form. Ohne Eis serviert wärmt sich das schnell auf, ein weiter Kelch arbeitet also gegen Sie. Ein Tumbler über einem großen Würfel ist ein fairer Kompromiss, wenn die Alternative ein Becherglas ist.

Mehr, als das Maß vermuten lässt, vorausgesetzt, er wird nahe am Verwendungszeitpunkt gepresst. Kartonsaft ist gekocht und zuckrig, und bei 15 ml ist der Unterschied zwischen dem und frischem der größte Teil dessen, was dies von einem Whiskey Sour trennt. Frischer Saft verliert seinen Auftrieb binnen ein paar Stunden.

Das klassische Rezept für Ward 8: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 15 ml (0.5 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Orangensaft, 8 ml (0.25 oz) Grenadine. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Ward 8 bei rund 28 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Ward 8 wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.