Frisco

Den Frisco Sour, denselben Drink in die Länge gezogen. Nimm die Zitrone auf 22 ml, gib 5 ml Zuckersirup dazu und serviere ihn über Eiswürfeln im Tumbler mit einer Orangenscheibe. Du gewinnst Erfrischung und verlierst den konzentrierten, vom Likör geführten Charakter.

Weil das kein Sour ist und auch keiner sein will. Acht Milliliter sind ein Korrektiv, da, um den Honig der Bénédictine zu schneiden und zu verhindern, dass er den Mund auskleidet. Geh auf 22 ml und du machst den Frisco Sour, der dann zugesetzten Sirup braucht, um zu halten.

Fünfzehn Milliliter Bénédictine sind viel Zucker in einem Drink von 83 ml. Entweder den Likör auf 12 ml herunter oder die Zitrone auf 12 ml herauf — eins von beidem, nicht beides. Prüf außerdem, ob dein Rye mindestens 45 Prozent hat, denn eine weiche 40er-Flasche kann nicht dagegenhalten.

Allein aus der Bénédictine, und darum ist das Verhältnis so empfindlich. Fünfzehn Milliliter tragen ungefähr das, was ein Barlöffel Zuckersirup trüge, es gibt also keinen separaten Süßstoff zum Nachstellen. Jede Korrektur muss aus der Zitrone oder aus der Likörmenge selbst kommen.

Das klassische Rezept für Frisco: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 15 ml (0.5 oz) Bénédictine, 8 ml (0.25 oz) Frischer Zitronensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Frisco bei rund 40 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Frisco wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.