Scofflaw

Dolin Dry, wenn du ihn sauber und blumig willst, Noilly Prat Original, wenn du Gewicht willst. Noilly ist salziger und bewusst leicht oxidiert, was gegen ein volles Maß Rye besser standhält. Was du auch wählst: kalt stellen und binnen eines Monats austrinken.

Zucker, ziemlich sicher. Die Grenadine ist hier das einzige Süßungsmittel, und das Maß ist klein — besonders wenn deine selbst gemacht im Verhältnis eins zu eins ist statt die dickere kommerzielle. Erhöh sie, oder lass sie und gib stattdessen etwas Zuckersirup dazu.

Zwei Spritzer stehen in den meisten Versionen und verdienen ihren Platz. Orange Bitters nehmen die kräutrige Seite des Wermuts auf und geben der Grenadine etwas zum Festhalten, was verhindert, dass der Drink in Whiskey auf der einen und Frucht auf der anderen Seite zerfällt. Ohne sie wirkt er flacher.

Es hilft sehr. Vor ihm stehen Wermut und Zitrone, und ein weicher 40-Prozent-Rye verschwindet unter beiden. Etwas mit 45 bis 50 Prozent hält die Form. Rittenhouse und Wild Turkey 101 sind die üblichen Antworten, und keiner kostet viel.

Das klassische Rezept für Scofflaw: 45 ml (1.5 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Trockener Wermut, 15 ml (0.5 oz) Frischer Zitronensaft, 8 ml (0.25 oz) Grenadine. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Scofflaw bei rund 27 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Scofflaw wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.