Ink Street

Mieux que ça. Elles portent plus d’acidité et moins de sucre que les navels, ce qui tire le verre vers le sec, et elles lui donnent un rouge orangé profond qui ne ressemble à rien d’autre sur la table. Si les vôtres sont très acides, descendez le citron à 15 ml pour que les deux jus ne se liguent pas contre le whiskey.

Le partage. Le fruit de fin de saison peut friser le sucré, et rien dans le montage à part le citron ne s’y oppose. Essayez 15 ml d’orange pour 30 ml de citron et le tranchant revient. Les mesures égales sont un point de départ, pas une règle.

Oui, et cela prend dix secondes. La pulpe d’orange est plus lourde que le verre qui l’entoure et se dépose en une couche au fond en une minute, ce qui est peu appétissant et a un goût laineux. Une passoire fine ou une passoire à thé à l’entrée règle la question.

L’une des introductions les plus douces, certainement. Le jus d’orange fait beaucoup pour adoucir l’épice du seigle, et 45 ml est une dose plus petite que celle de la plupart des sours. Ce n’est pas déguisé pour autant. Qui déteste vraiment le seigle en trouvera toujours dans le verre.

Dans sa version classique, le cocktail Ink Street demande : 45 ml (1.5 oz) de rye whiskey, 22 ml (0.75 oz) de jus d’orange, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Ink Street titre environ 23 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Ink Street se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.