Kingston Negroni

Es braucht den Funk. Ein esterreicher jamaikanischer Pot-Still-Rum ist das Einzige mit genug Schultern, um gegen den Campari zu bestehen, und Smith & Cross ist nicht ohne Grund die Standardwahl. Ein weicher Añejo spanischer Art verschwindet im Wermut und lässt dich mit einem süßen, verwaschenen Negroni zurück.

Nein, die Stärke ist der Punkt. Bei 30 ml sitzt er ungefähr dort, wo in einem Standard-Negroni ein Navy-Strength-Gin säße, und er braucht dieses Gewicht, um die Ester des Rums durch den Campari zu drücken. Über einem großen Würfel servieren und ihm vor dem ersten Schluck eine Minute geben.

Kannst du, und dann ist es nicht mehr dieser Drink. Aperol hat weniger Alkohol und orangensüße Art und kann einen Rum mit 57 Prozent nicht an Ort und Stelle halten. Ist dir der Campari zu viel, behalte ihn und verschieb das Verhältnis auf 45 ml Rum, 22 ml Campari und 30 ml Wermut.

Er bringt dich den größten Teil des Weges. Appleton Signature und die anderen 40er-Jamaikaner behalten Pot-Still-Rum im Blend, Banane und warmes Öl sind also weiterhin da, nur leiser unter dem Campari. Was du verlierst, ist Hitze, und genau die bewahrt den Drink davor, süß zu wirken. Nimm den Wermut auf 22 ml herunter.

Das klassische Rezept für Kingston Negroni: 30 ml (1 oz) Dunkler Rum, 30 ml (1 oz) Campari, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Kingston Negroni bei rund 27 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Kingston Negroni wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.