Madras

Viel, neben der Schärfe der Cranberry. Saft aus der Packung ist pasteurisiert und schmeckt leicht gekocht; nur der nicht aus Konzentrat hält stand. Zwei mittlere Orangen geben genug für einen Drink. Lass das Fruchtfleisch drin oder sieb es ab: mit ihm wird der Drink trüber und runder.

Eine Prise Salz, so seltsam das klingt. Ein paar Körner drücken die Bitterkeit in jedem Cranberry-Drink zurück und lassen die Orange süßer wirken, ohne Zucker hinzuzufügen. Ein Spritzer Orange Bitters tut Ähnliches. Beides ist unüblich, und beides lässt den Drink schmecken, als hätte jemand nachgedacht.

Strukturell ja, aber sie trinken sich nicht gleich. Grapefruit ist bitter und trocknet einen Sea Breeze aus. Orange ist süß und schiebt den Madras in die andere Richtung, Richtung Frühstück. Schmeckt deiner schlaff, ersetz einen Teil der Orange durch Grapefruit, und er kommt zurück in den Fokus.

Mühelos, und er gewinnt beim Stehen. Misch Wodka und beide Säfte in einem Krug und stell ihn eine Stunde kalt, damit alles dieselbe Temperatur erreicht. Gieß am Tisch über volle Gläser mit Eis. Nie Eis in den Krug: Er verwässert, bevor jemand bei der zweiten Runde ist.

Das klassische Rezept für Madras: 45 ml (1.5 oz) Wodka, 60 ml (2 oz) Cranberrysaft, 60 ml (2 oz) Orangensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Madras bei rund 11 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Madras wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.