Madras

Mucho, junto a la agudeza del arándano. El zumo de brik está pasteurizado y sabe levemente cocido, y el que no viene de concentrado es el único que aguanta. Dos naranjas medianas dan lo suficiente para un trago. Deja la pulpa o cuélala: con ella el trago sale más turbio y más redondo.

Una pizca de sal, por raro que suene. Unos granos rebajan el amargor de cualquier trago con arándano y hacen que la naranja resulte más dulce sin añadir azúcar. Un golpe de bíter de naranja hace algo parecido. Ninguno es tradicional, y los dos hacen que sepa a algo pensado.

Estructuralmente sí, pero no se beben igual. El pomelo es amargo y seca un Sea Breeze. La naranja es dulce y empuja el Madras al otro lado, hacia el desayuno. Si el tuyo sabe flojo, cambia una parte de la naranja por pomelo y vuelve a enfocarse.

Con facilidad, y mejora al reposar. Mezcla el vodka y los dos zumos en una jarra y refrigera una hora para que todo alcance la misma temperatura. Sirve sobre vasos llenos de hielo en la mesa. Nunca metas hielo en la jarra: se agua antes de la segunda ronda.

Un Madras clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vodka, 60 ml (2 oz) jugo de arándano rojo, 60 ml (2 oz) jugo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Madras estándar ronda el 11% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Madras se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.