Madras

Puno, uz oštrinu brusnice. Sok iz tetrapaka pasteriziran je i blago vuče na kuhano, a onaj koji nije iz koncentrata jedini se drži. Dvije srednje naranče daju dovoljno za jedno piće. Pulpu ostavi ili procijedi: s njom je piće mutnije i zaobljenije.

Prstohvat soli, koliko god čudno zvučalo. Nekoliko zrnaca obara gorčinu u svakom piću s brusnicom i čini da naranča ispadne slađa bez dodanog šećera. Kap bittera od naranče radi nešto slično. Nijedno nije tradicionalno, a oboje čini da piće djeluje kao da je netko o njemu razmislio.

Strukturno da, ali se ne piju jednako. Grejp je gorak i Sea Breeze isušuje. Naranča je slatka i Madras gura u drugom smjeru, prema doručku. Ako ti je mlohavo, zamijeni dio naranče grejpom i sve se vrati u fokus.

Lako, i bolji je nakon što odstoji. Pomiješaj votku i oba soka u vrču i ohladi sat vremena da sve dođe na istu temperaturu. Toči preko punih čaša leda za stolom. Nikad ne stavljaj led u vrč — razvodni se prije nego što itko dođe do druge runde.

Klasični recept za koktel Madras traži: 45 ml (1.5 oz) votka, 60 ml (2 oz) sok od brusnice, 60 ml (2 oz) sok od naranče. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Madras ima oko 11% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je razmjerno lagano piće za dulje ispijanje — jačinom nalik pivu.

Koktel Madras se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.