Mezcal Mule

Ein Teil davon. Ingwer sitzt im selben Aromaregister wie Rauch, die beiden verschwimmen also ineinander, statt dass eines das andere auslöscht, und was überlebt, wirkt eher wie Röstung denn wie Lagerfeuer. Verschwindet deiner ganz, liegt es vermutlich am Ginger Beer: ein süßes, mildes begräbt Mezcal so, wie ein scharfes, trockenes es nicht tut.

Einen Espadín von einem Produzenten, der das Dorf aufs Etikett schreibt, um die Mitte der Vierzigerprozente, joven statt in Holz gerastet. Heb Flaschen aus wilder Agave fürs Puretrinken auf; Ginger Beer plättet jede Feinheit, für die du mehr bezahlt hast.

Größtenteils Show, plus das Vergnügen von kaltem Metall an der Handfläche. Er kühlt nicht schneller als Glas, und unbeschichtetes Kupfer reagiert mit der Zeit mit Limettensaft. Nimmst du einen, prüf, ob innen Edelstahl sitzt. Ein hohes, mit Eis gepacktes Glas leistet dasselbe.

Ginger Beer aus der Höhe auf Eis zu gießen treibt das Gas sofort aus. Füll das Glas mit Eis, gib Mezcal und Limette dazu, kipp dann das Glas und lass das Ginger Beer an der Wand hinunterlaufen. Ein langsamer Dreh mit dem Löffel, mehr nicht.

Das klassische Rezept für Mezcal Mule: 45 ml (1.5 oz) Mezcal, 15 ml (0.5 oz) Frischer Limettensaft, 90 ml (3 oz) Ginger Beer. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Mezcal Mule bei rund 13 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Mezcal Mule wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.