Mezcal Negroni

Nein. Aggressiv rauchige Flaschen kämpfen mit dem Campari, statt sich ihm anzuschließen, und du endest mit einem Lagerfeuer und bitterem Nachgeschmack. Ein moderater Espadín lässt der Würze des Wermuts Platz. Ist deine Flasche ein Monster, nimm weniger davon und füll den Rest mit Blanco-Tequila auf.

Ja, und viele tun es. Den Campari zu kürzen und die Differenz dem Mezcal zu geben macht den Rauch zur Hauptrolle statt zur Unterströmung. In die andere Richtung weicht mehr Wermut alles auf — und das ist die Korrektur, wenn dir der Drink rau statt bitter vorkommt.

Die Oberfläche. Eis aus der heimischen Schale schmilzt schnell und kann das hier in zehn Minuten zu nichts verwässern — ungefähr so lange hält der Drink. Ein einzelner Block verdünnt langsam, sodass der letzte Schluck wie der erste schmeckt, nur kälter.

Orange ist Standard und süßt das, was du vor dem ersten Schluck riechst. Grapefruitschale schiebt die Bitterkeit noch weiter hinaus und passt zu Leuten, die Negronis ohnehin paarweise trinken. Was du auch nimmst: press sie zuerst über der Oberfläche aus. Das Öl ist der Punkt, nicht die Frucht.

Das klassische Rezept für Mezcal Negroni: 30 ml (1 oz) Mezcal, 30 ml (1 oz) Campari, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Mezcal Negroni bei rund 28 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Mezcal Negroni wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.