Mezcal Negroni

No. Las botellas agresivamente ahumadas pelean con el Campari en vez de unirse a él, y acabas con una hoguera y un regusto amargo. Un espadín moderado deja sitio a la especia del vermut. Si tu botella es un monstruo, usa menos y completa el resto con tequila blanco.

Sí, y mucha gente lo hace. Recortar el Campari y darle esa diferencia al mezcal convierte el humo en protagonista en lugar de corriente de fondo. En el sentido contrario, más vermut lo suaviza todo, y ese es el arreglo si el trago te resulta áspero en vez de amargo.

Superficie. El hielo de una cubitera doméstica se derrite rápido y puede aguar esto hasta la nada en diez minutos, que es más o menos lo que dura el trago. Un solo bloque diluye despacio, así que el último trago sabe como el primero, solo que más frío.

La naranja es el estándar y endulza lo que hueles antes del primer sorbo. La piel de pomelo empuja el amargor aún más lejos y le sienta a quien ya bebe Negronis de dos en dos. Uses la que uses, exprímela primero sobre la superficie. El aceite es el asunto, no la fruta.

Un Mezcal Negroni clásico lleva: 30 ml (1 oz) mezcal, 30 ml (1 oz) Campari, 30 ml (1 oz) vermut dulce. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Mezcal Negroni estándar ronda el 28% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Mezcal Negroni se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.