Negroni

Der Negroni soll angenehm bitter sein — dafür ist der Campari da —, doch der süße Wermut muss ihn abrunden. Nimm eine frische Flasche und einen ausdrucksstarken Gin; geöffneten Wermut lagerst du im Kühlschrank und verbrauchst ihn in ein bis zwei Monaten. Bleibt der Drink zu harsch, erhöhe den Wermut leicht.

Ersetze Gin durch Bourbon für einen Boulevardier oder durch Prosecco für einen Negroni Sbagliato. Lässt du ihn weg und ergänzt Soda, bekommst du einen Americano; Mezcal ergibt eine rauchige Variante. Die Formel zu gleichen Teilen lässt sich besonders vielseitig abwandeln.

Er wird gerührt, entweder im Rührglas oder direkt auf Eis. Alle Zutaten sind klar und alkoholisch; Schütteln würde den Drink nur trüben und das Eis zerbrechen. Rund zwanzig Sekunden sanftes Rühren machen ihn kalt und seidig.

Das klassische Rezept für Negroni: 30 ml (1 oz) Gin, 30 ml (1 oz) Campari, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Negroni bei rund 27 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Serviere Negroni in einem Tumbler (Old-Fashioned-Glas), auf frischen Eiswürfeln.

Ein Glas Negroni hat ungefähr 180 Kalorien, geschätzt nach dem Standardrezept oben. Größere Gläser, extra Sirup oder gesüßte Filler treiben die Zahl schnell nach oben.