Mezcal Negroni

Non. Les bouteilles agressivement fumées se battent avec le Campari au lieu de le rejoindre, et vous obtenez un feu de camp et une arrière-bouche amère. Un espadín modéré laisse de la place à l’épice du vermouth. Si votre bouteille est un monstre, mettez-en moins et complétez avec de la tequila blanco.

Oui, et beaucoup le font. Réduire le Campari et donner la différence au mezcal fait de la fumée le rôle principal plutôt qu’un courant de fond. Dans l’autre sens, davantage de vermouth adoucit tout, et c’est le correctif si le verre vous paraît rêche plutôt qu’amer.

La surface. La glace d’un bac domestique fond vite et peut noyer ceci en dix minutes, soit à peu près la durée du verre. Un bloc unique dilue lentement, si bien que la dernière gorgée a le goût de la première, en plus froid.

L’orange est la norme et adoucit ce que vous sentez avant la première gorgée. Le zeste de pamplemousse pousse l’amertume plus loin encore et convient à ceux qui boivent déjà les Negroni par deux. Quel qu’il soit, pressez-le d’abord à la surface. L’huile est le sujet, pas le fruit.

Dans sa version classique, le cocktail Mezcal Negroni demande : 30 ml (1 oz) de mezcal, 30 ml (1 oz) de Campari, 30 ml (1 oz) de vermouth rouge. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Mezcal Negroni titre environ 28 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Mezcal Negroni se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.