Army & Navy

Selbstgemacht ist besser und kostet einen Nachmittag. Blanchierte Mandeln mit Zucker und Wasser aufmixen, durch ein Tuch abseihen, mit etwas Orangenblütenwasser und einem Schuss Wodka zur Haltbarkeit abrunden. Gekaufte Flaschen schwanken enorm, und alles, was Mandelaroma statt Mandeln aufführt, schmeckt nach Marzipan.

Echter Mandel-Orgeat ist eine Emulsion und kippt im Kühlschrank nach zwei bis drei Wochen, schneller ohne Alkohol darin. Wenn er geht, wird er dünn und riecht sauer. Industrieflaschen mit Konservierungsstoffen halten Monate, und das Etikett sagt meist, welche der beiden du hast.

Normal, und es liegt vor allem am Orgeat, der eine Emulsion ist und nicht lange in Schwebe bleibt. Kräftiges Schütteln und ein feines Sieb halten ihn die zehn Minuten zusammen, auf die es ankommt. Hat er sich in der Flasche getrennt, schüttle sie vor dem Eingießen.

Im Notfall, aber du landest woanders. Amaretto ist Bittermandel und Alkohol, wo Orgeat süße Mandel und Zucker ist. Nimm ein kleines Maß Amaretto plus etwas Zuckersirup und erwarte etwas Schwereres, stärker vom Likör Geführtes als das hier Beschriebene.

Das klassische Rezept für Army & Navy: 60 ml (2 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Orgeat-Sirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Army & Navy bei rund 25 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Army & Navy wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.