The Ritz

Sechzig Milliliter ist die Arbeitszahl und schon großzügig gegen 30 ml Cognac. Gießen Sie 90, wird der Weinbrand zur Würze statt zum Drink, und in dem Moment haben Sie einen teuren Champagne Cocktail gemacht. Geben Sie ihn in zwei Gängen dazu und probieren Sie dazwischen.

Sie ist DeGroffs Signatur auf diesem Drink. Halten Sie eine breite Schale mit der Außenseite nach unten über die Oberfläche, wärmen Sie sie mit einem Streichholz an und drücken Sie dann, sodass die Öle durch die Flamme aufblitzen. Dieser Geruch nach karamellisiertem Zitrus erreicht Sie vor allem anderen, und darin liegt der größte Teil der Wirkung.

Nahe dran, aber Maraschino und Wein verschieben das Register. Ein Sidecar ist kurz und scharf, und man nippt daran. Dieser ist länger, im Abgang trockener und je Schluck schwächer, und deshalb übersteht er einen ganzen Abend statt eines einzigen Gangs.

Füllen Sie Cognac, Grand Marnier und Maraschino zusammen in eine Flasche und stellen Sie sie in den Kühlschrank, so lange Sie wollen. Den Zitronensaft geben Sie ein bis zwei Stunden vor dem Servieren dazu, denn geschnitten wird er rasch stumpf. Danach ist es ein Schütteln je Glas und ein Guss Champagner.

Das klassische Rezept für The Ritz: 30 ml (1 oz) Cognac, 15 ml (0.5 oz) Grand Marnier, 4 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör, 15 ml (0.5 oz) Frischer Zitronensaft, 60 ml (2 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt The Ritz bei rund 21 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

The Ritz wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.