The Ritz

Šezdeset mililitara je radna brojka i već je izdašna naspram 30 ml konjaka. Nalij 90 i rakija postane začin, a ne piće, i u tom trenutku si napravio skup Champagne Cocktail. Dodaj ga u dva navrata i kušaj između.

To je DeGroffov potpis na ovom piću. Drži široku koru vanjskom stranom prema dolje iznad površine, zagrij je šibicom, pa stisni tako da ulja bljesnu kroz plamen. Taj miris karameliziranog citrusa stigne do tebe prije svega ostalog, a to je najveći dio učinka.

Blizu je, ali maraskino i vino mijenjaju mu registar. Sidecar je kratak i oštar i njega se pijucka. Ovaj je dulji, suši na završetku i slabiji po gutljaju, i zato preživi cijelu večer, a ne jedno jelo.

Spoji konjak, Grand Marnier i maraskino u bocu i drži je u hladnjaku koliko god treba. Limunov sok dodaj unutar sat-dva od posluživanja, jer razrezan brzo otupi. Nakon toga je jedno treskanje po čaši i nalijevanje šampanjca.

Klasični recept za koktel The Ritz traži: 30 ml (1 oz) konjak, 15 ml (0.5 oz) Grand Marnier, 4 ml (0.25 oz) liker maraschino, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 60 ml (2 oz) šampanjac. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel The Ritz ima oko 21% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel The Ritz se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.