Fish House Punch

Weil die meisten einen machen, nicht zwanzig. Die Verhältnisse sind die der Bowle, nur heruntergerechnet und geschüttelt statt über einem Eisblock stehen gelassen. Für eine Runde einfach hochrechnen und vor dem ersten Glas eine Stunde kalt stehen lassen.

Geht, und es wird ein ordentlicher Rumpunsch, aber der Cognac liefert die Tiefe aus Trockenfrucht und Traube, die das hier von jedem anderen Rum-Zitrus-Rezept trennt. Halbe-halbe ist der Punkt. Wenn schon, nimm einen schwereren jamaikanischen Rum, damit ihn der Weinbrand nicht zudeckt.

Die Bowlenfassung ja. Ein bis zwei Stunden kalt lassen den Pfirsich in die Spirituosen einsinken und nehmen der Zitrone die Kante. Ein einzelnes, auf Bestellung geschütteltes Glas überspringt das und fällt darum etwas ausgeprägter und schärfer aus als ein aus der Bowle geschöpfter Punch.

Den Zuckersirup, auf 8 ml. Pfirsichschnaps trägt bei 15 ml schon reichlich Zucker, und die meisten Marken sind süßer als der Pfirsichbrand, um den herum das Rezept gebaut wurde. Die Zitrone bleibt, wo sie ist, sonst verliert das Ganze jede Form.

Das klassische Rezept für Fish House Punch: 30 ml (1 oz) Cognac, 30 ml (1 oz) Dunkler Rum, 15 ml (0.5 oz) Pfirsichlikör, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Fish House Punch bei rund 24 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Fish House Punch wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.