French Connection

Meist nicht. Die meisten Amaretti beziehen ihren Geschmack aus Aprikosenkernen oder Bittermandelextrakt statt aus süßen Mandeln, weshalb er nach Marzipan und nicht nach geröstetem Nusskern schmeckt. Disaronno enthält überhaupt keine Mandeln. Schenkst du für jemanden mit Allergie ein, lies trotzdem das Etikett.

Mehr, als du erwarten würdest, denn es sind nur zwei Dinge im Glas. Disaronno ist der süße, vanillebetonte Standard. Lazzaroni schmeckt nach dem Amaretti-Gebäck, aus dem er stammt, und läuft trockener. Luxardo liegt dazwischen. Billiger Amaretto schmeckt hier nach Mandelsirup mit übergegossenem Brandy.

Verschieb das Verhältnis. Mehr Cognac gegenüber dem Amaretto macht daraus einen Brandy mit parfümierter Kante statt einen Likör mit Brandy darin. Eine breite Orangenzeste, über der Oberfläche ausgedrückt und hineingelegt, schneidet den Zucker weiter zurück.

Manche mögen es so lieber. Pur in ein kleines Glas gegossen ist er reicher, und die Mandel steht vorn. Auf einem großen Würfel nimmt er in zwanzig Minuten vielleicht zehn Prozent Wasser auf, was dem Cognac die Hitze nimmt. Keins von beidem ist falsch. Die Eisversion hält länger.

Das klassische Rezept für French Connection: 45 ml (1.5 oz) Cognac, 22 ml (0.75 oz) Amaretto. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt French Connection bei rund 35 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

French Connection wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.