Saratoga

Nah dran, aber die geteilte Basis verändert die Form. Cognac bringt Steinobst und Rundung, wo Whiskey allein Getreide bringt. Zu gleichen Dritteln ist der Wermut weit präsenter als in einem 2:1-Manhattan, er wirkt also vom ersten Schluck an süßer und weiniger.

Einer mit Körper, denn er ist ein volles Drittel des Glases und hat nichts, wohinter er sich verstecken könnte. Carpano Antica gibt Vanille und Rinde, Cocchi di Torino etwas Leichteres, Kakaotoniges. Die blassen Supermarktflaschen werden gegen ein Maß Cognac dünn und zuckrig.

Dürfen sie, und die meisten Bars tun es. Mehr Rye gegen weniger Cognac ergibt einen Manhattan mit Brandy im Hintergrund. Dreh es um, und du bekommst einen Brandy-Manhattan mit Pfeffer an den Rändern. Gleiche Drittel sind der ältere Aufbau und der seltsame, weil keine der beiden Spirituosen je ganz gewinnt.

Angostura ist das, was das Rezept voraussetzt, und ihre Nelke und ihr Zimt leisten strukturelle Arbeit gegen die Süße des Wermuts. Peychaud’s macht den Drink leichter und anisbetont, schmeichelt dem Cognac, plättet aber den Rye. Zwei Spritzer Angostura — oder je einer, wenn du beide Lesarten willst.

Das klassische Rezept für Saratoga: 30 ml (1 oz) Cognac, 30 ml (1 oz) Rye Whiskey, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Saratoga bei rund 34 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Saratoga wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.