Saratoga

Presque, mais la base partagée change la forme. Le cognac apporte du fruit à noyau et de la rondeur là où le whiskey seul apporte du grain. À tiers égaux, le vermouth est bien plus présent que dans un Manhattan 2:1 : cela se lit plus sucré et plus vineux dès la première gorgée.

Quelque chose avec du corps, puisqu’il représente un tiers entier du verre et n’a rien derrière quoi se cacher. Le Carpano Antica donne vanille et écorce, le Cocchi di Torino quelque chose de plus léger et de plus cacaoté. Les bouteilles pâles de supermarché deviennent maigres et sucrées face à une mesure de cognac.

Oui, et la plupart des bars le font. Davantage de rye face à moins de cognac donne un Manhattan avec du brandy en arrière-plan. Inversez et vous obtenez un Manhattan au brandy avec du poivre sur les bords. Les tiers égaux sont le montage ancien et le plus étrange, car aucun des deux alcools ne l’emporte vraiment.

L’Angostura est ce que la recette suppose, et son girofle et sa cannelle font un travail structurel contre la douceur du vermouth. Le Peychaud’s rend le verre plus léger et anisé, ce qui flatte le cognac mais aplatit le rye. Deux traits d’Angostura, ou un de chaque si vous voulez les deux lectures.

Dans sa version classique, le cocktail Saratoga demande : 30 ml (1 oz) de cognac, 30 ml (1 oz) de rye whiskey, 30 ml (1 oz) de vermouth rouge, 2 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Saratoga titre environ 34 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Saratoga se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.