Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Tequila Manhattan
Jetzt mixenAgave da, wo eigentlich Rye stünde, zwei zu eins gegen süßen Wermut. Erdiger und pflanzlicher als ein Manhattan, und weniger süß, als die Zahlen vermuten lassen.
Im GlasTequila (blanco) · Süßer Wermut · Angostura Bitters
Genaue Mengen ansehen
Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Tequila (blanco)60 ml
- Süßer Wermut30 ml
- Angostura Bitters2 Spritzer
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 60 ml Tequila (blanco) in deinen Shaker
Tequila (blanco)
- 02
In den Shaker abmessen Füge 30 ml Süßer Wermut hinzu
Süßer Wermut
- 03
In den Shaker abmessen Füge 2 Spritzer Angostura hinzu
Angostura Bitters
- 04
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 05
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 06
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 07
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Cocktailkirsche dazu
Hintergrund
Tequila Manhattan: Herkunft & Charakter
Wo die Agave dem Wermut begegnet
Roter Wermut wurde gebaut, um neben Traube und Korn zu stehen, Agave ist für ihn also eine echte Prüfung. Wermutkraut und Enzian im Wermut greifen die grüne, pfeffrige Kante des Tequila auf und laufen damit los, während die Karamell- und Vanillenoten wenig finden, woran sie sich halten können.
Ergebnis: ein Drink, der trockener und kräutriger schmeckt, als dasselbe Verhältnis es mit Rye täte.
Ist der Basistausch ein Trick
Skeptiker nehmen an, die Basisspirituose zu tauschen sei eine Spielerei, und manchmal ist es das. Hier hält es, weil Tequila aus 100 Prozent Agave Körper und Würze ungefähr dort hat, wo Rye sie hat, nur anders gerichtet. Dieselbe Logik trägt die Rosita und den Tequila Old Fashioned. Was nicht übersteht, ist ein dünner Mixto, der den Wermut alles tragen lässt.
Häufige Fragen
Das Tequila Manhattan-FAQ
Ist das dasselbe wie eine Rosita?
Nein. Eine Rosita bringt Campari und trockenen Wermut ins Spiel und landet näher an einem Negroni. Dieser hier behält die zweiteilige Form des Manhattan, bleibt also süßer, runder und weit weniger bitter. Wollen Sie Bitterkeit zu Ihrer Agave, ist die Rosita die bessere Adresse.
Ist Mezcal für einen so süßen Drink zu aufdringlich?
Bei voller Hälfte ja. Fünfzehn Milliliter Mezcal gegen 45 Tequila setzen Rauch hinter den Wermut, ohne dass der Drink ihnen davonläuft. Bei gleicher Teilung beginnen Rauch und das Karamell des Wermuts gegeneinander zu arbeiten, und was Sie schmecken, ist Asche und verbrannter Zucker.
Zwei Teile Tequila auf einen Wermut wirken süß. Geht es trockener?
Gehen Sie auf drei zu eins, und es zieht sich erheblich zusammen. Tequila trägt weniger Restsüße als Bourbon, der Wermut hat also mehr Raum, sich zu zeigen, und 2:1 kann mit einem weichen Blanco sirupartig ausfallen. Ein Reposado bei 2:1 sitzt meist besser als ein Blanco.
Sollte statt der Kirsche eine Orangenzeste hinein?
Die Zeste ist die bessere Wahl, wenn Ihr Tequila ein Blanco ist, denn Orangenöl schlägt die Brücke zwischen Agave und Wermut, während eine Kirsche nur Zucker zu einem Drink gibt, der schon 30 ml Wermut enthält. Mit Reposado verdient die Kirsche ihren Platz. So oder so: eine richtige.
Tequila Manhattan: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Tequila Manhattan: 60 ml (2 oz) Tequila, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Tequila Manhattan: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Tequila Manhattan bei rund 32 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Tequila Manhattan: geschüttelt oder gerührt?
Tequila Manhattan wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
Schmeckt dir Tequila Manhattan? Dann probier diese.
Tequila Sour
Nimm einer Margarita den Orangenlikör weg, und das bleibt übrig: Tequila, Limette und Agave, scharf genug zum Stechen. Blanco bleibt grasig, Reposado rundet ab.
Zum Rezept
Tequila Daisy
Die Grenadine ist das, was einen Daisy zum Daisy macht. Hier schiebt sie den Tequila ins Rotrosa, süß an den Rändern und in der Mitte klar nach Agave.
Zum Rezept
Tequila Mockingbird
Crème de Menthe und Tequila klingt nach Mutprobe; die Limette hält beide auseinander. Bleibt die Minze Nebenrolle, trinkt es sich wie ein kräutriger Daiquiri.
Zum Rezept