Tommy’s Margarita

Ja. Direkt aus der Flasche ist Agavendicksaft dick genug, um auf den Boden des Shakers zu sinken, und rund anderthalbmal süßer als Zuckersirup. Rühren Sie zwei Teile Dicksaft mit einem Teil warmem Wasser, stellen Sie ihn kalt und nehmen Sie die fünfzehn Milliliter wie geschrieben.

Traditionell nein. Salz leistet seine beste Arbeit, wenn es einen rauen Mixto-Tequila und den Zucker des Orangenlikörs überdeckt, und beides ist in diesem Glas nicht vorhanden. Wollen Sie ihn trotzdem, salzen Sie den halben Rand, damit Sie Schluck für Schluck wählen können, und nehmen Sie Flockensalz statt Tafelsalz.

Blanco, und prüfen Sie, dass auf dem Etikett hundert Prozent Agave steht. Alles, was als Gold oder Mixto ausgezeichnet ist, enthält bis zur Hälfte Rohrzucker und schmeckt in einem so nackten Drink auch danach. Reposado geht, wenn Sie eine rundere, vanillegetönte Fassung mögen, auch wenn er die Limettenkante weicher macht.

Die Süße wandert von einem Likör mit 30 Prozent zu einem alkoholfreien Sirup, der Drink wird also etwas schwächer und erheblich trockener, und der Orangenduft verschwindet. Was bleibt, ist Agave gegen Limette. Guter Tequila gewinnt dabei, und alles Raue hat kein Versteck.

Das klassische Rezept für Tommy’s Margarita: 60 ml (2 oz) Tequila, 30 ml (1 oz) Frischer Limettensaft, 15 ml (0.5 oz) Agavensirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Tommy’s Margarita bei rund 23 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Tommy’s Margarita wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.