Tequila Manhattan

Non. Une Rosita fait entrer le Campari et le vermouth sec et atterrit plus près d'un Negroni. Celle-ci garde la forme en deux parties du Manhattan : elle reste plus sucrée, plus ronde et beaucoup moins amère. Si vous voulez de l'amertume avec votre agave, la Rosita est la meilleure adresse.

À la moitié pleine, oui. Quinze millilitres de mezcal contre 45 de tequila mettent de la fumée derrière le vermouth sans que le verre leur échappe. À parts égales, la fumée et le caramel du vermouth se mettent à travailler l'un contre l'autre, et ce que vous goûtez, c'est de la cendre et du sucre brûlé.

Passez à trois pour un et cela se resserre considérablement. La tequila porte moins de sucre résiduel que le bourbon, le vermouth a donc plus de place pour se montrer, et le 2:1 peut tomber sirupeux avec un blanco souple. Un reposado à 2:1 s'assied en général mieux qu'un blanco.

Le zeste est le meilleur choix si votre tequila est un blanco, puisque l'huile d'orange fait le pont entre agave et vermouth, tandis qu'une cerise ne fait qu'ajouter du sucre à un verre qui contient déjà 30 ml de vermouth. Avec du reposado, la cerise mérite sa place. Dans les deux cas, prenez-en une vraie.

Dans sa version classique, le cocktail Tequila Manhattan demande : 60 ml (2 oz) de tequila, 30 ml (1 oz) de vermouth rouge, 2 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Tequila Manhattan titre environ 32 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Tequila Manhattan se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.