The Business

Nahe dran, und der Vergleich ist nützlich. Ein Gimlet nimmt Zucker oder Limettencordial, was klar und eindimensional ist. Honig bringt blumiges Gewicht und eine etwas dickere Textur mit, dieser hier legt sich also um den Mund, wo der Gimlet ihn durchschneidet. Dasselbe Skelett, merklich mehr Körper.

Es funktioniert besser, als man denkt. Wacholder und Honig ziehen in entgegengesetzte Richtungen, und die Limette hält die Mitte, weshalb ein klassischer London Dry mit 40 Prozent oder mehr hierher passt. Ein weicher, blumiger zeitgenössischer Gin verschwindet unter dem Honig und lässt Ihnen süße Limettenlimonade.

Mit ziemlicher Sicherheit. Kastanien-, Buchweizen- und Heidehonig tragen Tannin und eine herzhafte Kante, die kalt und verdünnt bitter ankommt. Nehmen Sie einen milden Blüten-, Akazien- oder Orangenblütenhonig. Heben Sie das interessante Glas fürs Brot auf, wo 15 ml nicht alles ringsum beherrschen.

Nur auf dem Papier. Honigsirup zu drei Teilen Honig auf einen Wasser ist weit dichter als Zuckersirup, 15 ml leisten hier also die Arbeit von 22 ml gewöhnlichem Zucker. Setzen Sie ihn eins zu eins an, werden Sie den Honigsirup auf 20 oder 22 ml hochschieben wollen.

Das klassische Rezept für The Business: 60 ml (2 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Frischer Limettensaft, 15 ml (0.5 oz) Honigsirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt The Business bei rund 25 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

The Business wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.