Pegu Club

Ja, und die meisten Bars tun es. Cointreau ist trockener und parfümierter; ein echter Curaçao wie Pierre Ferrand bringt mehr Körper und eine Spur Brandy-Wärme mit. Hast du nur einen billigen süßen Triple Sec, nimm ihn zurück, sonst hört die Limette auf zu schneiden.

Sie erledigen verschiedene Aufgaben. Orange Bitters schieben die Schalennoten des Curaçao nach vorn; Angostura legt darunter ein trockenes Rückgrat aus Nelke und Zimt, damit der Drink nicht süß wirkt. Mit nur einem von beiden schmeckt der Pegu dünner. Ohne beide ist er ein mittelmäßiger Gin Sour.

Gleiches Skelett, andere Stimmung. Eine Margarita stützt sich auf die pflanzliche Kante der Agave und bekommt meist Salz. Dieser stützt sich auf Wacholder und Bitters und bekommt eine Zitronenzeste; er wird ohne Eis und ohne alles am Rand serviert, sodass die Bitterkeit das Lauteste im Glas bleibt.

Meist der Gin. Eine Navy-Strength- oder stark botanische Flasche kämpft mit den Bitters, statt sich darunterzulegen — ein geradliniger London Dry mit 40 bis 44 Prozent funktioniert besser. Bleibt es scharf, sind deine Limetten vielleicht unreif. Gib etwas Sirup dazu statt mehr Curaçao.

Das klassische Rezept für Pegu Club: 45 ml (1.5 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Triple Sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) Frischer Limettensaft, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 1 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Pegu Club bei rund 30 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Pegu Club wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.