Addington

Un diez por ciento largo en el vaso antes de que el hielo haga nada, lo que lo sitúa entre una copa de vino y un spritz. Eso es el objetivo, no una concesión. Se construyó para las horas en que un Martini te liquidaría discretamente el resto de la tarde.

Las dos botellas quedan completamente al descubierto, así que ninguna puede ser barata. Busca un rosso de estilo turinés con amargor de verdad y un seco francés que sepa a vino blanco y no a nada. Cocchi y Dolin son la pareja fácil. El Carpano Antica es lo bastante rotundo para enterrar la mitad seca.

Más afilada, desde luego. Una rodaja se queda en la soda endulzando el trago mientras bajas por él, mientras que la piel te da el aceite y nada de zumo, con lo que la mitad seca no se pierde de vista. Exprímela sobre la superficie y luego decide si la fruta entra también.

Baja el rosso en lugar de subir el seco. Treinta mililitros de rosso contra 45 de seco pierden el azúcar sin quedarse flacos, y la soda se mantiene en 60 en cualquier caso. Echar mano de más soda solo aguará el trago, que es un problema distinto del dulzor.

Un Addington clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vermut dulce, 45 ml (1.5 oz) vermut seco, 60 ml (2 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Addington estándar ronda el 10% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Addington se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.