Emerald

Un single pot still: Redbreast 12, Powers John's Lane, Green Spot. Tienen el cuerpo aceitoso y pimentado para llevar 30 ml de vermut dulce. El irlandés de mezcla ligero está hecho para la suavidad, y la suavidad es precisamente lo que desaparece en un montaje de dos a uno como este.

A veces, aunque el nombre no es fiable. Algunas barras se refieren exactamente a esto, whiskey irlandés en lugar del centeno. Otras se refieren a whiskey con crema irlandesa flotando encima, que no comparte nada salvo el país. Pregunta antes de pedir. En casa, llamarlo Emerald te ahorra la discusión entera.

Sí, a unos 20 ml frente a sesenta de whiskey. El irlandés de mezcla está hecho para ser suave, y 30 ml de vermut dulce simplemente le pasan por encima. Retirar el vino deja el grano presente, aunque el trago se vuelve notablemente más seco, y un golpe de bíter de naranja ayuda a llenar el hueco.

No, y ese nombre es un campo de minas. El Blackthorn irlandés es whiskey con vermut seco y absenta, una propuesta mucho más magra. También hay un Blackthorn de sloe gin que no comparte nada salvo la palabra. Este toma vermut dulce y se sitúa de lleno en territorio Manhattan.

Un Emerald clásico lleva: 60 ml (2 oz) whiskey irlandés, 30 ml (1 oz) vermut dulce, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Emerald estándar ronda el 32% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Emerald se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.