Irish Whiskey Sour

Cambia el trago más de lo que lo haría subir de gama en una mezcla. El pot still trae un cuerpo espeso y algo aceitoso y una nota de manzana verde que sobrevive a 22 ml de limón. Jameson y sus primos van más suaves y más dulces. Los dos sirven; la versión de pot still sencillamente sabe a más de algo.

No por defecto, aunque le sienta a este whisky. Media clara, o 15 ml de cartón, da un collar de espuma y redondea los bordes del limón. Agita una vez sin hielo para montar la espuma y otra vez con hielo. Déjala fuera si quieres el trago luminoso y rápido.

Probablemente. El whisky irlandés suele ser de triple destilación y bajo en tanino de roble, así que no hay quemazón de centeno ni turba que explicar. Sírvelo sobre mucho hielo y deja que se diluya un poco. Si aun así le resulta fuerte, baja el whisky a 45 ml.

Vale, aunque estás haciendo otro trago. La lima es más afilada y más floral, y lleva el whisky irlandés hacia terreno de daiquiri y no de sour. Bájala a 20 ml y añade un par de gotas de Angostura para devolver algo de columna.

Un Irish Whiskey Sour clásico lleva: 60 ml (2 oz) whiskey irlandés, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Irish Whiskey Sour estándar ronda el 25% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Irish Whiskey Sour se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.