Tipperary

Por poco, y depende de la botella. Un blend ligero cargado de grano desaparece bajo las hierbas. Un irlandés de alambique con cuerpo, Redbreast o Powers John's Lane, mantiene su malta y su miel a la vista. Si el tuyo se esfuma, baja el Chartreuse a 10 ml antes de plantearte cambiar de whiskey.

Solo si ya bebes Chartreuse puro y lo disfrutas. Tercios iguales son un muro de hierbas con el whiskey en algún sitio detrás. Los 45, 22 y 15 de aquí mantienen al whiskey al mando. Haz la proporción antigua una vez para saber exactamente qué estás rechazando.

Chartreuse templado. Sus notas altas viran a eucalipto y alcanfor según sube la temperatura, así que un trago meramente fresco sabe a ungüento pectoral. Consigue que esté de verdad frío y mete la copa en el congelador antes. La cereza también ayuda, porque le da al paladar algo dulce a lo que agarrarse.

Un escocés de mezcla vale, un Islay ahumado no: la turba y el Chartreuse pelean en lugar de combinarse. Si vas a sustituir, una malta suave de Speyside es lo más cercano al dulzor de grano del irlandés. El bourbon también sirve, aunque el maíz deja el trago terminado claramente más dulce.

Un Tipperary clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) whiskey irlandés, 22 ml (0.75 oz) vermut dulce, 15 ml (0.5 oz) Chartreuse verde. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Tipperary estándar ronda el 36% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Tipperary se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.