Naked and Famous

Sirve, pero la verde va al 55 por ciento frente al 40 de la amarilla, y su golpe herbal enterrará el Aperol. Recórtala y deja los otros tres donde están. El trago se vuelve más seco y más medicinal, cosa que a algunos les gusta más.

Tendrás un trago decente y otro trago. El tequila blanco lo vuelve más dulce y floral, sin nada que empuje contra la Chartreuse, así que plantéate bajar el Aperol. El humo es lo que impide que el dulzor herbal se adueñe, y alguien tiene que hacerlo.

Mismo esqueleto. Partes iguales de un destilado base, un licor herbal, algo agridulce y cítrico es la plantilla del Last Word, y este cambia ginebra por mezcal, Chartreuse verde por amarilla y maraschino por Aperol. El Paper Plane y el Final Ward salen de la misma línea de pensamiento.

Las partes iguales no dejan sitio a una mano pesada. Un chorrito extra de Aperol basta para volver almibarada la copa entera y tragarse el humo, así que usa jigger en vez de contar. Si ya sabe apagado, la lima es el otro sospechoso: exprimida hace horas pierde la acidez que corta el mezcal.

Un Naked and Famous clásico lleva: 22 ml (0.75 oz) mezcal, 22 ml (0.75 oz) Chartreuse amarillo, 22 ml (0.75 oz) Aperol, 22 ml (0.75 oz) jugo de lima fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Naked and Famous estándar ronda el 24% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Naked and Famous se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.