Naked and Famous

Oui, mais la verte titre 55 pour cent contre 40 pour la jaune, et son coup herbacé enterrera l’Aperol. Réduisez-la et laissez les trois autres où ils sont. Le verre devient plus sec et plus médicinal, ce que certains préfèrent.

Vous aurez un bon cocktail, et un autre cocktail. La tequila blanco le rend plus doux et plus floral, sans rien pour repousser la Chartreuse : envisagez alors de baisser l’Aperol. La fumée est ce qui empêche la douceur herbacée de tout prendre, et quelqu’un doit s’en charger.

Même squelette. Parts égales d’un alcool de base, d’une liqueur herbacée, de quelque chose de doux-amer et d’un agrume : c’est le gabarit du Last Word, et celui-ci échange le gin contre du mezcal, la Chartreuse verte contre la jaune et le marasquin contre l’Aperol. Le Paper Plane et le Final Ward viennent de la même logique.

Les parts égales ne laissent pas de place à une main lourde. Un filet supplémentaire d’Aperol suffit à rendre tout le verre sirupeux et à avaler la fumée : utilisez un doseur plutôt que de compter. Si c’est déjà terne, le citron vert est l’autre suspect : pressé il y a des heures, il perd l’acidité qui coupe le mezcal.

Dans sa version classique, le cocktail Naked and Famous demande : 22 ml (0.75 oz) de mezcal, 22 ml (0.75 oz) de Chartreuse jaune, 22 ml (0.75 oz) d’Aperol, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron vert frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Naked and Famous titre environ 24 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Naked and Famous se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.