Bocce Ball

Souvent non. Le Disaronno, la bouteille que presque tout le monde possède, repose sur de l'huile de noyau d'abricot et ne contient aucune amande. L'amande amère et le noyau d'abricot partagent le même composé de massepain, et c'est pourquoi le goût évoque toujours l'amande. Quelques petits producteurs italiens utilisent bien des fruits à coque.

Jusqu'à un certain point seulement, et c'est la finale qui trahit, pas la première gorgée. Les bouteilles d'entrée de gamme sont plus sucrées et plus minces : descendez l'amaretto à 35 ml et laissez le jus courir davantage pour compenser. Le Disaronno est le juste milieu que la plupart des gens ont déjà.

Laissez le jus tranquille, c'est le seul acide du verre. Descendez l'amaretto à 30 ml et mettez à sa place 15 ml de bourbon ou de tequila blanco : l'amande reste au-dessus et récupère une ossature sèche en dessous. Deux traits d'Angostura font l'affaire si vous préférez ne pas ajouter d'alcool.

Pressé, car rien d'autre dans le verre n'apporte d'acidité. Le jus en brique est pasteurisé jusqu'à en devenir plat et souvent plus sucré : si c'est ce que vous avez, ajoutez 5 ml de citron pour le réveiller. La pulpe ne gêne pas et améliore sans doute la texture.

Dans sa version classique, le cocktail Bocce Ball demande : 45 ml (1.5 oz) d’amaretto, 90 ml (3 oz) de jus d’orange, 30 ml (1 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Bocce Ball titre environ 7 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Bocce Ball se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.