Klasični koktel · Vođeni recept
Amaretto Sour
Kreni s pripremomNapravljen kako treba — s mjerom bourbona i bjelanjkom za čvrstinu — Amaretto Sour je bademast, kiselkast i odrastao, a ne sirupasta verzija koje se sjećaš.
U čašiamaretto · bourbon · svježi sok limuna · šećerni sirup · bjelanjak
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: niska čaša (rocks).
Niska, čvrsta čaška odgovara koncentriranim pićima i daje jednoj velikoj kocki dovoljno širine.
- Standardna veličina
- 300 ml10¼ oz
- Led i posluživanje
- Napuni je svježim kockama leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom čašom za vodu s teškim dnom.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- amaretto45 ml
- bourbon15 ml
- svježi sok limuna22 ml
- šećerni sirup8 ml
- bjelanjak1 bjelanjak
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 45 ml amaretto u shaker
amaretto
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 15 ml bourbon
bourbon
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml svježi sok limuna
svježi sok limuna
- 04
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml šećerni sirup
šećerni sirup
- 05
Odmjeri u shaker Dodaj 1 bjelanjak
bjelanjak
- 06
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 07
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 08
Napuni čašu ledom Napuni čašu svježim ledom
- 09
Čisto procijedi Procijedi u čašu preko leda
- 10
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj plošku naranče i koktel višnju
Upoznaj svoje piće
O koktelu Amaretto Sour
Spašen od sour miksa
Desetljećima je ovo bilo pultno piće: amaretto i štrcaj sour miksa, i zato je toliko ljudi uvjereno da ga ne vole. Verziju kakvu većina barova danas toči, s bourbonom za okosnicu, svježim limunom i bjelanjkom za tijelo, popularizirao je barmen iz Portlanda Jeffrey Morgenthaler nakon što je svoj recept objavio na internetu.
Omjer je zanimljiv dio
Zanimljiv je dio omjer. Bourbon na trećini volumena amaretta na papiru izgleda kao ništa, a punjenja pune jačine blizu 60 posto ono su što ga uopće čini primjetnim. Ako je standardnih 40 posto ono što imaš, uzmi 22 ml i sirup izbaci posve.
Česta pitanja
Amaretto Sour: česta pitanja
Mogu li izostaviti bourbon?
Možeš, i imat će okus marcipana u čaši. Viski nije tu toliko zbog jačine koliko zbog tanina i hrastovine, koji bademu daju nešto o što će se odgurnuti. Bourbon pune jačine na 15 ml radi više posla nego standardno punjenje na 30.
Koji amaretto vrijedi novca?
Uvelike se razlikuju po slatkoći, i to je ono što treba provjeriti. Disaronno je slatko mjerilo. Lazzaroni ide suše i više prema gorkom bademu, a Luxardo je negdje između njih. Kušaj svoj čist prije svega, pa odluči treba li piću dodani sirup uopće.
Zašto je moj odvratno sladak?
Vjerojatno zbog sirupa. Amaretto je jedan od slađih likera na polici, pa je mala mjera ovdje nadopuna, a ne baza. Izostavi ga, kušaj, pa ga vraćaj po barsku žličicu. Gotov sour miks drugi je uobičajeni krivac.
Mijenja li bjelanjak okus ili samo izgled?
Oboje, premda uglavnom teksturu. Bjelanjak gotovo da nema vlastiti okus. Ono što radi jest da ti obloži jezik i sve uspori, pa badem stiže postupno umjesto odjednom, a limunu se ublaži brid. Prvo tresi bez leda ili dobiješ mjehuriće, a ne pjenu.
Preko leda ili bez?
Preko leda. Ovaj se popravlja kako se razrjeđuje, a slatkoća postaje lakša što dalje ideš niz čašu. Bez leda u coupe čaši stiže punim intenzitetom i tu ostaje. Ako ga ipak služiš bez leda, izbaci sirup i dodaj 5 ml više limuna.
Koji sastojci idu u koktel Amaretto Sour?
Klasični recept za koktel Amaretto Sour traži: 45 ml (1.5 oz) amaretto, 15 ml (0.5 oz) bourbon, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 8 ml (0.25 oz) šećerni sirup, 1 bjelanjak bjelanjak. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Amaretto Sour?
Standardno pripremljen koktel Amaretto Sour ima oko 19% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je otprilike jačina čaše vina.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Kako pravilno protresti koktel
Hvat, trajanje, led i vizualni znakovi uz koje protreseni kokteli ispadnu hladniji i življi.
Pročitaj vodič
Led za koktele: kocke, drobljeni led i razvodnjavanje
Shvati zašto je led sastojak — i odaberi pravi oblik za svako piće.
Pročitaj vodič
Svježi citrusi za koktele: sok, kriške i ravnoteža
Izvuci življi okus limete, limuna i grejpa boljom pripremom i čuvanjem.
Pročitaj vodičŠto dalje
Ako ti se sviđa Amaretto Sour, probaj i ove.
Amaretto Stone Sour
Amaretto, naranča i limun daju mekši, voćniji sour s jasnom bademastom notom. Dovoljno je kiseo da ne postane težak.
Pogledaj recept
Boston Sour
Whiskey sour s bjelanjkom u shakeru — ista oštra ravnoteža ispod svilenkaste, pjenaste krune.
Pogledaj recept
Whiskey Sour
Whiskey Sour spaja bourbon, limun i šećer u omjeru koji je temelj cijele obitelji sour koktela. Ovo je klasična verzija bez bjelanjka: svježa, uravnotežena i gotova za dvije minute.
Pogledaj recept