Gin Sour

Jest, i ovo je piće koje to dokazuje. Uz tri sastojka nema se iza čega sakriti, a kuhana, blago metalna nota soka iz boce sjedne točno u sredinu čaše. Cijeđenje traje trideset sekundi, a sok se hladan drži nekoliko sati.

Neobavezan je, i mijenja piće umjesto da ga poboljša. Jedan bjelanjak na dva pića kupuje pjenu i mekši osjet u ustima po cijenu dijela oštrine. Protresi prvo bez leda, pa onda s ledom. Izostavljen, limun djeluje vedrije i čišće.

London dry s borovicom sprijeda, od 44 posto naviše. Slabiji ginovi nestanu pod limunom, a mekši suvremeni stilovi postanu neodređeni. Plymouth je dobra sredina. Ako ti gin vuče na cvjetno, povuci sirup za koju kap da miris ne postane ušećeren.

Dodavaj sirup po kap, ne po mjeru. Limuni kroz godinu jako variraju u kiselini, pa je svaki tiskani omjer polazna točka. Ako je istodobno kiselo i tanko, problem je razrjeđenje, a ne šećer, i još tresenja će pomoći.

Klasični recept za koktel Gin Sour traži: 60 ml (2 oz) gin, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Gin Sour ima oko 25% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Gin Sour se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.