Brandy Crusta

Navlaži prerezanim limunom samo vanjsku stranu ruba, pa čašu pod kutom zakotrljaj kroz sitni šećer razastrt po tanjuru. Nikad je nemoj pritiskati otvorom u tanjurić. Pola ruba sasvim je dovoljno, čime ti ostaje gola strana za piti.

Ona je ono što crustu čini crustom. Guljačem izreži jednu široku neprekinutu traku i zavij je unutar čaše tako da oblaže stijenku, i pri svakom ti gutljaju limunovo ulje dođe u lice. Kratka traka ima dobar okus, ali miriše na neko drugo piće.

Preskoči ga i napravio si mali Sidecar. Rub nije ukras: šećer usnu susretne prije nego što sour stigne do jezika, a upravo to tekućini dopušta da bude ovako suha. Makni rub, a šećer ne stavi u shaker, i piće ispadne oštro i nedovršeno.

Luxardo je standard, a barska žličica je doza. Javlja se kao suha, blago funky nota višnjine koštice ispod limuna, a ne kao slatkoća. Udvostruči je i piće počne mirisati na cvjećarnicu, što je teško vratiti unatrag.

Klasični recept za koktel Brandy Crusta traži: 45 ml (1.5 oz) konjak, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) liker maraschino, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 1 dash Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Brandy Crusta ima oko 31% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Brandy Crusta se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.