Gin Crusta

Ogulji je u jednom neprekinutom traku s cijelog limuna oštrim guljačem, obilazeći plod kao jabuku. Traku uvij unutar ohlađene čaše i držat će se uza stijenku samom napetošću. Kratki komadi neće ostati. Napravi to prije gradnje pića, ne poslije.

Pola. Navlaži vanjski rub kriškom limuna, otkotrljaj ga kroz sitni šećer i ostavi čist dio da onaj tko šećer ne želi može piti s druge strane. Ako obložiš i unutarnji rub, samo sipaš šećer u piće i rušiš ravnotežu.

Borovica mijenja cijeli gornji kat. Rakija daje toplu, grožđanu bazu koja se stopi s maraskinom, dok gin svoje biljke drži odvojenima i uspravi se uz ulje iz limunove kore. Verzija s ginom ima svjetliji i manje bogat okus i bolje pristaje toploj večeri.

Možeš, i dobit ćeš mali, oštar gin sour. Rub ovdje nije ukras: svaki gutljaj povuče malo šećera preko jezika prije nego što stigne kiselina, i zato je sama tekućina građena suše od običnog soura. Preskočiš li šećer, dodaj 5 ml sirupa.

Klasični recept za koktel Gin Crusta traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) liker maraschino, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 1 dash Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Gin Crusta ima oko 31% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Gin Crusta se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.