Brandy Sour

Ne baš, i u tome je draž. Limun i 15 ml šećera pokrivaju grube rubove mladog VS-a, ali jednako temeljito pokriju i hrastovinu i suho voće VSOP-a. Jeftina se boca pokaže u peckanju, a ne u okusu. Kušaj svoju čistu prije svega: ako pecka, peckat će i ovdje.

Gurni sirup na 20 ml prije nego što diraš limun. Limuni kroz godinu jako variraju u kiselosti, pa fiksan recept sa sezonom klizi. Kušati smjesu kroz slamku prije cijeđenja stoji pet sekundi i spašava piće.

Nije. Ciparska je verzija dugo piće: brandy, limunov sirup, nekoliko kapi bittera i gazirana u visokoj čaši, a priča ga obično veže uz hotelski bar u planinama Troodos. Lakše je i daleko manje na žestici. Nemoj očekivati da će jedno imati okus drugoga.

Mora, ako želiš Brandy Sour, a ne nešto drugo. Jabučni i višnjev brandy daju dobra pića, ali im se voće prepire s limunom. Osnovni VS konjak drži ga cvjetnim; španjolski solera brandy gura ga prema grožđicama i vaniliji. Izbjegavaj boce jako obojene karamelom.

Klasični recept za koktel Brandy Sour traži: 60 ml (2 oz) brandy, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Brandy Sour ima oko 25% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Brandy Sour se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.