Bourbon Crusta

Prijeđi prerezanim limunom samo po vanjskom bridu, pa vanjsku stranu čaše zakotrljaj kroz tanjurić sitnog šećera, držeći je pod kutom. Unutarnju stijenku drži suhom. Šećer koji upadne unutra zadnju trećinu učini preslatkom. Prvo napravi rub, pa čašu hladi dok radiš ostalo.

Ne baš. Maraschino je napadan posve nerazmjerno svom volumenu, i zato se mjeri u pojedinačnim mililitrima, a upravo on ovo dijeli od bourbon soura sa šećernim rubom. Slatki liker od višnje uskoči na istih 4 ml, crveniji i zaobljeniji.

Zato što rub obrnutim redoslijedom radi dio sourova posla. Šećer stiže prvi, pa piću treba manje kiseline da djeluje smireno, a na 45 ml bourbona naspram petnaest limuna ispada kratko i bogato umjesto vedro. Gurni limun na 22 ml i imaš sour sa šećernim rubom.

Jest. Taj je volumen prije razrjeđenja format, a ne pogreška. Crusta se točila u male čaše, a šećerni rub uz 12 ml likera čini da se pije bogato, a ne tanko. Dvije su normalna večer. Ako ti se tvoja gubi u coupe čaši, to je krivnja čaše, a ne recepta.

Klasični recept za koktel Bourbon Crusta traži: 45 ml (1.5 oz) bourbon, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) liker maraschino, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 1 dash Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Bourbon Crusta ima oko 34% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Bourbon Crusta se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.