Klasični koktel · Vođeni recept

Test Pilot

Odležani i overproof rum, liker od naranče, limeta, Angostura i malo absinta čine tiki-klasik Dona Beacha. Složen i podmuklo snažan.

Priprema~4 minLakoJačinaJakooko 30% ABVMetodaProtresenovođenih koraka: 12Sastojci7Niska (rocks) čaša

Tropski

U čašiodležani rum · overproof rum · Falernum · triple sec / Cointreau · svježi sok limete · + još 2

Vidi točne količine

Pripremi ga korak po korakJedan korak po ekranu, s tajmerom kad zatreba.

Kreni s pripremom

Što ide unutra

Sastojci

Prazna prozirna niska čaša s niskim ravnim stijenkama i teškim dnom. — Čaša za posluživanjeNiska čaša (rocks)

Pripremi se prije točenja

Za ovo piće: niska čaša (rocks).

Niska, čvrsta čaška odgovara koncentriranim pićima i daje jednoj velikoj kocki dovoljno širine.

Standardna veličina: 300 ml10¼ oz
Led i posluživanje: Izdašno je napuni drobljenim ledom.
Ako je nemaš: Posluži se malom čašom za vodu s teškim dnom.

Pripremi ove alate

shaker za koktele
cjedilo (ili malo sito)
jigger ili žlica za mjerenje

Usporedi sve vrste čaša

Prilagodi svojoj čaši: niska (rocks) čašaZapamtit ćemo ovu veličinu čaše.

odležani rum45 ml
overproof rum8 ml
Falernum15 ml
triple sec / Cointreau8 ml
apsint1 dash absinta
svježi sok limete15 ml
Angostura bitter1 dash Angosture

Kreni s pripremom

Od boce do čaše

Metoda

01
Odmjeri u shaker
Ulij 45 ml odležani rum u shaker
- odležani rum
02
Odmjeri u shaker
Dodaj 8 ml overproof rum
- overproof rum
03
Odmjeri u shaker
Dodaj 15 ml falernum
- Falernum
04
Odmjeri u shaker
Dodaj 8 ml triple sec / Cointreau
- triple sec / Cointreau
05
Odmjeri u shaker
Dodaj 15 ml svježi sok limete
- svježi sok limete
06
Odmjeri u shaker
Dodaj 1 dash Angosture
- Angostura bitter
07
Odmjeri u shaker
Dodaj 1 dash absinta
- apsint
08
Napuni shaker ledom
Napuni shaker ledom
Zašto je važnoNapuni ga do vrha — više leda hladi brže, uz manje razvodnjavanja.
09
Zatvori i protresi
Zatvori i snažno protresi
Zašto je važnoHladne ruke su dobar znak. Tresi dok tin izvana ne uhvati inje.
10
Napuni čašu ledom
Napuni čašu svježim drobljenim ledom
11
Čisto procijedi
Procijedi u čašu preko leda
Zašto je važnoToči kroz cjedilo, da potrošeni led iz shakera ostane unutra.
12
Dovrši svježe
Dovrši ga — dodaj kolutić limete i koktel višnju

Upoznaj svoje piće

O koktelu Test Pilot

Daiquiri, rum highball s metvicom i tamni rum na ledu na terasi u suton.

Šifrirani recepti Donna Beacha

Zasluge idu Donnu Beachu, koji je vodio Don the Beachcomber u Hollywoodu i kroz tridesete i četrdesete napisao većinu tiki kanona. Beach je svoje recepte čuvao opsesivno, označavajući sirupe i mješavine rumova brojevima kako ih njegovi vlastiti barmeni ne bi mogli ponoviti drugdje. Mnogo toga što danas točimo rekonstruirano je desetljećima poslije iz etiketa, narudžbenica i sjećanja bivših zaposlenika.

Odaje li ime počast nekom određenom pilotu, nagađanje je, i vrijedi ga uzeti kao boju razdoblja, a ne kao povijest. Za šankom je važno da piće ispadne lakše nego što popis sastojaka daje naslutiti, a podjela na dva ruma upravo je ono što mu to dopušta.

Česta pitanja

Test Pilot: česta pitanja

Trebaju li mi doista dva različita ruma?

Ta je podjela cijela arhitektura. Odležani rum daje tijelo i karamelu, a prejaki dodaje vruću, funky notu u količini premaloj da se prepozna kao alkohol. Natoči 53 ml jednog ruma i dobit ćeš pristojno piće bez ičega na vrhu.

Čime mogu zamijeniti demerara prejaki rum?

Bilo koji rum iznad 60 posto obavit će strukturni posao. Jamajčanski prejaki gura piće prema funky i bananastom; demerara ga drži dimljenim i na zagorjelom šećeru. Što god odabereš, zaustavi se na 8 ml. Ovo je začin, a ne druga bazna žestica.

Drobljeni led ili kocke?

Drobljeni, i nabij ga u čašu do vrha. Tiki recepti pišu se uz pretpostavku tog razrjeđenja, i zato ovaj na papiru izgleda prejako: otprilike četvrtina gotovog volumena zamišljena je kao otopljeni led. Na kockama je oštar dvije minute, a onda se raspadne.

Stare verzije spominju kap absinta. Vrijedi li dodati?

Jedna kap absinta ili Herbsainta sjedne ispod svega i piću daje stariji, blago ljekovit karakter. Ako nisi siguran, isperi čašu njime umjesto da ga ulijevaš. Anis se brzo umnaža i rum će gurnuti u stranu.

Koji sastojci idu u koktel Test Pilot?

Klasični recept za koktel Test Pilot traži: 45 ml (1.5 oz) odležani rum, 8 ml (0.25 oz) overproof rum, 15 ml (0.5 oz) Falernum, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limete, 1 dash Angosture Angostura bitter, 1 dash absinta apsint. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Koliko je jak koktel Test Pilot?

Standardno pripremljen koktel Test Pilot ima oko 30% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Trese li se Test Pilot ili se miješa?

Koktel Test Pilot se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.

Izbrusi tehniku