Ti’ Punch

Nije pogrešno, samo nije zadano. Zatraži jedan avec glaçon i dobiješ jednu kocku. Poslužen bez leda, travnata i slankasta strana ruma dolazi nerazrijeđena, a mjera je dovoljno mala da se nikad ne stigne ugrijati. Led ga omekša i rastegne.

Za tradicionalnu verziju, da. Agricole se destilira iz svježeg soka trstike umjesto iz melase, a njegov biljni, gotovo maslinast karakter cijeli je okus. Rum od melase daje ugodno piće, ali slađe i zaobljenije, bliže malom rumskom Old Fashionedu nego ovome.

Sirup od trstike otapa se istog trena i donosi vlastitu blagu travnatu slatkoću, i zato je standard. Kristal šećer treba gnječiti u limetu dobrih pola minute prije nego što uđe rum, inače sjedne na dno. Demerara radi i mijenja piće.

Kao novčić: kolut kore s tankim slojem mesa još na sebi, odrezan sa strane ploda. Iscijedi ga nad čašom i pusti unutra. Želiš ulje iz kore koliko i sok, a soka svega nekoliko mililitara.

Klasični recept za koktel Ti’ Punch traži: 60 ml (2 oz) odležani rum, 8 ml (0.25 oz) svježi sok limete, 8 ml (0.25 oz) šećerni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Ti’ Punch ima oko 32% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Ti’ Punch se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.