Quarterdeck

Fino ili manzanilla za svijetlu, slanu verziju. Manzanilla je oštrija od te dvije i ona zbog koje piće djeluje primorski. Amontillado ga odvede nekamo bogatije i orašastije, bliže piću za laku noć, i bolji je izbor uz teži rum.

Namjerno je. Šeri donosi vlastitu kiselinu uz sol i orašastost, pa bi punih 22 ml naslagalo kiselo na kiselo i zakopalo oboje. Na 8 ml limeta radi kao začin, podiže šeri umjesto da mu konkurira. Gurni je na 15 i imaš tanak Daiquiri sa šerijem u sebi.

Odležali, ako želiš da piće ima smisla. Bijeli rum šeriju ne daje ništa čime bi mu odgovorio, pa čaša ispadne s okusom šerija i alkohola. Tri do pet godina je dovoljno. Odeš li mnogo tamnije od toga, melasa se pojavi ondje gdje bi trebala biti sol.

Možeš. Sagradi ga preko leda u visokoj čaši, nadolij 60 ml gazirane i imaš rum rickey s notom šerija za vruće poslijepodne. Ako to učiniš, digni limetu na 15 ml, jer gazirana stanjuje kiselinu zajedno sa svime ostalim.

Klasični recept za koktel Quarterdeck traži: 60 ml (2 oz) odležani rum, 22 ml (0.75 oz) suhi sherry, 8 ml (0.25 oz) svježi sok limete. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Quarterdeck ima oko 31% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Quarterdeck se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.