Old Cuban

Odležani rum umjesto bijelog, šampanjac umjesto gazirane, cijeli listovi metvice protreseni umjesto zgnječeni, i nimalo leda u čaši. Ono što izađe suše je i strukturiranije, i stiže u jačini coupe čaše, a ne kao nešto što pijuckaš na terasi sat vremena.

On nosi piće, pa da. Rum španjolskog stila od pet do osam godina ima dovoljno vanilije i hrasta da izdrži šampanjac bez da postane težak. Bijeli rum ostavlja nešto tanko što zvuči kao pjenušavi daiquiri, a velik tamni rum vođen melasom spljošti mjehuriće.

Radi, i mnogi barovi umjesto toga toče cavu da smanje trošak. Prosecco je mekši i nijansu slađi, pa smanji sirup. Ono što želiš jest nešto suho do kosti i vrlo hladno, dodano zadnje da protresena baza ne izbije život iz njega.

Ni gnječiti ni gnječkati. Cijeli listovi idu u shaker sa svim ostalim, snažno protresi, pa dvaput procijedi kroz fino sito. Led odradi kidanje, a cjedilo pokupi ostatke. Zgnječena metvica uz šampanjac ispada gorka onako kako uz gaziranu nikad ne ispadne.

Klasični recept za koktel Old Cuban traži: 6 listića metvice svježa metvica, 45 ml (1.5 oz) odležani rum, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limete, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup, 2 dasha Angosture Angostura bitter, 60 ml (2 oz) šampanjac. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Old Cuban ima oko 18% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je otprilike jačina čaše vina.

Koktel Old Cuban poslužuje se u čaši: ohlađena coupe čaša. Čašu dobro ohladi — piće ide bez leda, pa ga hladna čaša drži hladnim.