Rum Old Fashioned

Radi, i pravi vrlo drukčije piće. Funkast jamajčanski iz kotla donosi prezrelu bananu i estere nalik otapalu koje šećer i biteri uokviruju, a ne krote. Ako je to previše nametljivo, odležali rum barbadoskog ili španjolskog stila daje ti hrast i vaniliju uz daleko manje prepiranja.

Kreni od polovice. Podosta odležalih rumova, osobito od proizvođača sa španjolskog govornog područja, dozira se šećerom nakon bačve, a puna mjera povrh toga piće učini bljutavo slatkim. Promiješaj, kušaj, i ostatak dodaj samo ako ti završetak djeluje šuplje.

Angostura prva. Njezina strana s klinčićem i cimetom poravna se s melasom na način koji narančini biteri sami ne mogu izvesti. Upotrijebi oboje ako želiš, dvije kapi Angosture na jednu naranče, čime dobiješ lakoću bez stanjivanja začina ispod.

Manja površina znači sporije topljenje, pa piće drži jačinu na kojoj si ga sagradio dvadeset minuta umjesto pet. Male kockice ga razvodne dok si još na prvim gutljajima, a gradnja s naglaskom na žestici nema kamo poći kad jednom postane tanka.

Klasični recept za koktel Rum Old Fashioned traži: 60 ml (2 oz) odležani rum, 8 ml (0.25 oz) šećerni sirup, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Rum Old Fashioned ima oko 35% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Rum Old Fashioned se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.