Zombie

Sedamdeset i pet mililitara ruma ide u jednu čašu, petnaest toga overproof na 57 posto ili više. To sjedne blizu dva i pol standardna pića prije ikakva razrjeđenja. Drobljeni led ga razvodnjava dok piješ, i to je jedino što ga drži pristojnim. Staro ograničenje od dva po gostu nije bilo šala.

Ne strogo, ali slojevitost je poanta. Bijeli rum donosi oštrinu, zlatni donosi tijelo, a overproof sjedne povrh oba i nosi miris. Ako imaš samo jednu bocu, upotrijebi sedamdeset i pet mililitara pristojnog zlatnog ruma i prihvati plosnatije piće. Overproof mjeri pažljivo.

Don the Beachcomber čuvao je svoje recepte, označavajući boce šiframa da ih ni vlastito osoblje ne može prepisati. Svaka verzija otisnuta desetljećima bila je nagađanje. Jeff Berry na kraju je ušao u trag bilježnici bivšeg barmena i objavio rekonstrukciju, i zato moderna gradnja ne izgleda nimalo kao one iz pedesetih.

Radi bilo koja visoka čaša koja prima šesnaest unci, uključujući i pivsku. Volumen je važniji od oblika jer drobljenom ledu treba mjesta. Nabij ga do ruba i nagomilaj još na vrh. Ako ti je čaša mala, smanji recept za trećinu umjesto da škrtariš na ledu.

Klasični recept za koktel Zombie traži: 30 ml (1 oz) bijeli rum, 30 ml (1 oz) zlatni rum, 15 ml (0.5 oz) overproof rum, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limete, 8 ml (0.25 oz) grenadina, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Zombie ima oko 32% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Zombie se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.