Zombie

Fünfundsiebzig Milliliter Rum gehen in ein Glas, fünfzehn davon Overproof mit 57 Prozent oder mehr. Das landet nahe bei zweieinhalb Standardgläsern vor jeder Verdünnung. Crushed Ice wässert ihn beim Trinken, und das ist das Einzige, was ihn zivil hält. Das alte Limit von zwei pro Gast war kein Scherz.

Streng genommen nicht, aber die Schichtung ist der Sinn. Weißer Rum bringt Schärfe, goldener bringt Körper, und der Overproof sitzt auf beiden und trägt den Duft. Haben Sie nur eine Flasche, nehmen Sie fünfundsiebzig Milliliter eines anständigen goldenen Rums und nehmen einen flacheren Drink in Kauf. Den Overproof sorgfältig abmessen.

Don the Beachcomber hütete seine Rezepte und beschriftete Flaschen mit Codes, damit nicht einmal sein eigenes Personal sie abschreiben konnte. Jede jahrzehntelang gedruckte Fassung war geraten. Jeff Berry spürte schließlich das Notizbuch eines früheren Barmanns auf und veröffentlichte eine Rekonstruktion, und deshalb sieht der moderne Aufbau den Fassungen der Fünfziger überhaupt nicht ähnlich.

Jedes hohe Glas, das sechzehn Unzen fasst, geht, ein Pintglas eingeschlossen. Das Volumen zählt mehr als die Form, denn das Crushed Ice braucht Platz. Packen Sie es bis zum Rand und häufen Sie mehr obenauf. Ist Ihr Glas klein, kürzen Sie das Rezept um ein Drittel, statt am Eis zu sparen.

Das klassische Rezept für Zombie: 30 ml (1 oz) Weißer Rum, 30 ml (1 oz) Goldener Rum, 15 ml (0.5 oz) Overproof-Rum, 22 ml (0.75 oz) Frischer Limettensaft, 8 ml (0.25 oz) Grenadine, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Zombie bei rund 32 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Zombie wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.