Crushed Ice

Maximale Oberfläche — sofort kalt, schnelle Verwässerung und Frost am Glas.

Größe: Unregelmäßige Stücke, etwa 3–10 mm
In dieser Sammlung: 23 Cocktails

Was es mit einem Drink macht

Eis zu zerkleinern vervielfacht seine Oberfläche enorm, ohne seine Masse zu ändern — und Wärme wandert über genau diese Oberfläche. Crushed Ice kühlt also fast bei Berührung — das ist es, was einen Julep-Becher außen anfrieren lässt — und verwässert entsprechend schnell. Diese Verwässerung ist hier Feature, nicht Preis: Ein Julep oder ein Swizzle wird absichtlich stark gebaut, weil das Eis ihn beim Trinken weicher machen wird.

Nimm es für

Juleps, Swizzles, Tiki-Drinks und alles, was mit Strohhalm und einem Eishügel über dem Rand serviert wird. Nimm es auch, wenn ein Rezept ein dicht mit Eis gefülltes Glas verlangt.

Nimm es nicht für

Spirituosenbetonte Drinks, die konzentriert und klar bleiben sollen. Crushed Ice im Old Fashioned gibt dir binnen Minuten einen wässrigen Old Fashioned.

So machst du es zu Hause

Ein Lewis Bag und ein Holzhammer. Der Stoff saugt das Schmelzwasser beim Schlagen auf, also kommen trockene Stücke heraus statt Matsch — und trockene Eisstücke sind es, die ein Glas richtig anfrieren lassen. Ein Geschirrtuch und ein Nudelholz sind dieselbe Idee, nur weniger ordentlich.

Gut zu wissen

Ein Standmixer macht nasses, halb geschmolzenes Eis. Zur Not funktioniert es, und es ist sichtbar schlechter; der Drink verwässert, bevor er das Glas erreicht.