Affinity

Er übernimmt den Drink. Rauch legt sich auf den Wermut, statt sich mit ihm zu verbinden, eine Laphroaig-Fassung schmeckt also nach zwei getrennten Drinks in einem Glas. Blended Scotch ist die traditionelle Menge und die sicherste. Für Malt-Charakter ohne Lagerfeuer nimm einen ungetorften Speyside.

Süß allein ergibt einen Rob Roy. Trocken allein ergibt einen Dry Rob Roy, streng und viel stärker auf die Bitter gestützt. Sie aufzuteilen ist hier der ganze Punkt: Süß bringt Frucht und Körper, trocken Säure und Kräuter, und zwischen beiden verliert der Whisky seine Kanten.

So ist der Aufbau geschrieben, und er ergibt einen milden Drink. Dreißig Milliliter Scotch unter 44 ml Wermut liegen näher am Aperitif als am Manhattan. Soll der Whisky führen, geh auf 45 ml Scotch mit 22 ml von jedem Wermut und lass die Bitter, wie sie sind.

Die Kirsche greift den süßen Wermut auf und ist traditionell. Eine Zitronenzeste tut das Gegenteil: Sie schneidet den Wein und schiebt den Drink ins Trockene, was zu einem leichteren Blend passt. Nimmst du eine Kirsche, dann eine echte in Brandy; die neonfarbenen aus dem Supermarkt bluten Farbstoff und schmecken nach sehr wenig.

Das klassische Rezept für Affinity: 30 ml (1 oz) Scotch Whisky, 22 ml (0.75 oz) Trockener Wermut, 22 ml (0.75 oz) Süßer Wermut, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Affinity bei rund 27 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Affinity wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.