Añejo Highball

Es entscheidet den Drink. Ginger Ale ist gesüßtes Wasser mit Aroma und lässt das hier nach abgestandenem Punsch schmecken. Ein scharfes Ginger Beer liefert die Hitze und die Trockenheit, um die herum Curaçao und Rum gebaut sind. Such eines, bei dem echter Ingwer weit oben in der Zutatenliste steht.

Einen gereiften Rum kubanischen Stils: leichter Körper, Kolonnenbrand, drei bis fünf Jahre alt. Etwas aus Puerto Rico, Guatemala oder der Dominikanischen Republik sitzt richtig. Ein schwerer jamaikanischer Rum kämpft mit dem Ingwer, statt auf ihm zu reiten, und ein dunkler Navy-Blend zieht das Ganze in die Melasse.

Der Curaçao kommt barlöffelweise hinein, die Orange braucht also Verstärkung von außerhalb des Glases; die Limette hält die Nase davon ab, kandiert zu werden. Lass die Orange weg, und der Drink riecht nach Dark 'n' Stormy. Lass die Limette weg, und er riecht nach Marmelade.

Füll das Glas vor allem anderen mit Eis, gieß Spirituosen und Saft darüber und gib das Ginger Beer zuletzt dazu, ohne zu rühren. Das Eis einmal mit dem Barlöffel anzuheben genügt zum Mischen. Jedes zusätzliche Rühren kostet dich Kohlensäure.

Das klassische Rezept für Añejo Highball: 45 ml (1.5 oz) Gereifter Rum, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) Frischer Limettensaft, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 90 ml (3 oz) Ginger Beer. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Añejo Highball bei rund 13 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Añejo Highball wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.