Ti’ Punch

Nicht falsch, nur nicht die Voreinstellung. Bestellen Sie einen avec glaçon, und Sie bekommen einen einzigen Würfel. Ohne Eis serviert kommt die grasige, salzige Seite des Rums unverdünnt an, und das Maß ist klein genug, um nie Zeit zum Anwärmen zu haben. Eis macht ihn weicher und zieht ihn in die Länge.

Für die traditionelle Fassung ja. Agricole wird aus frischem Zuckerrohrsaft statt aus Melasse gebrannt, und sein pflanzlicher, fast olivenartiger Charakter ist der ganze Geschmack. Ein Melasserum ergibt einen angenehmen Drink, aber einen süßeren und runderen, näher an einem kleinen Rum Old Fashioned als an diesem.

Zuckerrohrsirup löst sich sofort und bringt eine eigene leise grasige Süße mit, deshalb ist er Standard. Kristallzucker muss eine gute halbe Minute in die Limette gedrückt werden, bevor der Rum hineinkommt, sonst liegt er am Boden. Demerara geht und verändert den Drink.

Wie eine Münze: eine Scheibe Schale mit einer dünnen Schicht Fruchtfleisch daran, von der Seite der Frucht geschnitten. Drücken Sie sie über dem Glas aus und lassen Sie sie hineinfallen. Sie wollen das Öl aus der Schale ebenso wie den Saft, und vom Saft nur wenige Milliliter.

Das klassische Rezept für Ti’ Punch: 60 ml (2 oz) Gereifter Rum, 8 ml (0.25 oz) Frischer Limettensaft, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Ti’ Punch bei rund 32 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Ti’ Punch wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.