Rum Old Fashioned

Er funktioniert und macht einen ganz anderen Drink. Funkiger Pot-Still-Jamaikaner bringt überreife Banane und lösungsmittelartige Ester mit, die Zucker und Bitter einrahmen statt bändigen. Ist das zu aufdringlich, gibt Ihnen ein gereifter Rum barbadischen oder spanischen Stils Eiche und Vanille mit weit weniger Widerrede.

Beginnen Sie mit der Hälfte. Viele gereifte Rums, besonders von spanischsprachigen Erzeugern, werden nach dem Fass mit Zucker dosiert, und das volle Maß obendrauf macht den Drink pappig. Rühren, probieren, und den Rest nur zugeben, wenn der Abgang hohl wirkt.

Angostura zuerst. Ihre Nelken- und Zimtseite legt sich mit der Melasse auf eine Linie, die Orangenbitter allein nicht hinbekommt. Nehmen Sie beide, wenn Sie mögen, zwei Spritzer Angostura auf einen Orange, was Auftrieb gibt, ohne die Würze darunter zu verdünnen.

Weniger Oberfläche heißt langsameres Schmelzen, der Drink hält also zwanzig Minuten statt fünf die Stärke, mit der Sie ihn gebaut haben. Kleine Würfel verwässern ihn, während Sie noch bei den ersten Schlucken sind, und ein spirituosenbetonter Aufbau hat keinen Ausweg mehr, sobald er dünn wird.

Das klassische Rezept für Rum Old Fashioned: 60 ml (2 oz) Gereifter Rum, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Rum Old Fashioned bei rund 35 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Rum Old Fashioned wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.